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दोस्तों बजट की घोषणाओं के दौरान ही हमें ये जानने को मिला कि भारत अब “मिलेट्स का ग्लोबल हब” बनने को तैयार है। इस दौरान मोटे अनाज खास तौर पर ज्वार, रागी, रामदाना, बाजरा Millets in Hindi आदि के महत्व पर बार बार जोर दिया गया। आपको बता दे कि अगर बात मोटे अनाज की करें तो बाजरा हमारे देश में सबसे बड़े पैमाने पर उगाया जाता है।
दोस्तो, बाजरा खाने के कई फायदे हैं। प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर बाजरा Millets in Hindi हमारे स्वास्थ के लिए बेहद लाभकारी है। गौर करनेवाली ये है कि भारत में बाजरे का इतिहास 5000 सालों से भी अधिक पुराना है। अब आप सोच रहे होंगे कि ऐसी क्या खास बात है इस बाजरे में जो सालों से भोजन में शामिल होता आया है! तो आइए, इस लेख के माध्यम से बाजरे के इतिहास, महत्व, फायदे आदि के बारे में विस्तार से समझते हैं।
बाजरा क्या है? (Millets in Hindi)
बाजरा Millets in Hindi, एक मोटा अनाज है जो भारत और अन्य एशियाई और अफ्रीकी देशों में उगाया जाता है। देखने में ये छोटे छोटे दानों में होता है। हजारों वर्षों से बाजरा मनुष्यों और पशुओं के आहार का एक अहम हिस्सा है।
बाजरे का इतिहास (Millets History in India)
दोस्तों मिलेट फसल क्या है यानि बाजरे का इतिहास पुराना है। इतिहासकारों की मानें तो बाजरा मौर्य वंश के समय से ही भारत में बाजरा बड़ी तादात में उगाया जाता था। इसका सेवन सर्दियों के वक्त अधिक किया जाता था।
आज भारत में बाजरे का उत्पादन (85 प्रतिशत) सबसे ज्यादा राजस्थान में होता है। आपको बता दे कि बाजरा आज भी राजस्थानी खाने का मुख्य हिस्सा है और इससे कई प्रकार के पकवान बनाए जाते हैं।
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बाजरे के प्रकार (Types of Millets in Hindi)
दोस्तों बाजरा Millets in Hindi के कई प्रकार होते हैं। इनका प्रयोग खाने में पोषण और फाइबर को बढ़ाने के लिए किया जाता है:
छोटा बाजरा
छोटा बाजरा कुटकी भी कहा जाता है। ये वजन कंट्रोल करने में काफी मदद करता है। इसमें जिंक, पोटैशियम आदि पाए जाते हैं।
पर्ल बाजरा
पर्ल बाजरा रोटी बनाने के लिए मुख्य रूप से प्रयोग में आता है। फाइबर, प्रोटीन आदि से भरपूर पर्ल बाजरा स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
अमरनाथ बाजरा
अमरनाथ बाजरा ओट्स आदि बनाने के लिए प्रयोग में लाया जाता है। ये एक खास किस्म का बाजरा है जिसकी मदद से कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल में रहता है।
फिंगर बाजरा
फिंगर बाजरा या रागी गेहूं की जगह प्रयोग में लाया जाता है। ये बच्चों के मानसिक विकास के लिए उपयोगी है।
ज्वार बाजरा
ज्वार आयरन, प्रोटीन आदि से भरपूर होता है। इसका सेवन शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
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कोदो
ये एक पॉजिटिव मिलेट है जो लाल रंग का होता है। इसमें औषधि के गुण मौजूद हैं।
हरी कंगनी
ये हरे रंग का होता है। इसमें फाइबर तत्व मौजूद होते हैं।
कंगनी
ये मिलेट पीले रंग का होता है। इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।
चेना
ये एक ग्लूटन फ्री मिलेट है। इसमें कई मिनरल मौजूद हैं।
बाजरा खाने के फायदे (Millets Benefits in Hindi)
दोस्तों, बाजरा Millets in Hindi के कई फायदे हैं। आइए, इन फायदों पर एक नज़र डालते हैं और समझते हैं कि इसका सेवन करने से हमारा स्वास्थ कैसे बेहतर हो सकता है:
हड्डियों की मजबूती
बाजरे में मौजूद मैग्नीशियम, पोटैशियम आदि गुणकारी तत्व हड्डियों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
वजन कम करने में मदद
इसमें मौजूद आयरन, मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स मौजूद है। आपको बता दे कि बाजरा गरम होता है। इसके कारण शरीर में पानी को सोख लेता है और वजन नियंत्रित करने में मदद करता है।
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दिल का खयाल रखता है
दोस्तो, बाजरा बैड कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है, साथ ही पेट में गैस होने से भी बचाता है।
डायबिटीज को करता है नियंत्रित
बाजरे Millets in Hindi में फाइबर और हाई लेवल प्रोटीन मौजिद है जिससे मधुमेह जैसी समस्या नियंत्रण में आती है।
बाजरा खाने के नुकसान (Side effects of eating Bajra)
दोस्तों, बाजरे का सेवन कभी कभी नुकसान भी पहुंचा सकता है:
- बाजरे Millets in Hindi में goitrogen पाया जाता है। इसके चलते थायराइड होने का खतरा रहता है।
- साथ ही इसका अधिक प्रयोग सोचने की क्षमता पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
- बाजरे का अधिक सेवन त्वचा को खुश्क बना सकता है।
बाजरे से बनने वाली रेसिपी (Millet recipes in Hindi)
दोस्तों, Millets Benefits in Hindi से कई स्वादिष्ट रेसिपीज तैयार की जा सकती हैं:
मिलेट इडली रेसिपी
इसे तैयार करना बेहद आसान है। इसके लिए आपको सबसे पहले बाजरे को मिक्सर में पीस लेना है। फिर इसमें भुनी हुई बारीक सब्जियों को मिलाएं और घोल बना लें। घोल में थोड़ा नमक और दही डालें और इडली स्टैंड में सेट कर दें। दस मिनट पकने पर इडली तैयार हो जाएगी।
बाजरे का पराठा रेसिपी
एक बाउल में बाजरे और गेहूं का आटा मिलाएं। उसमें तेल, नमक, हरी मिर्च, जीरा, धनिया आदि डालें। इस आटे को गुनगुने पानी से गूंथें। फिर आधे घंटे बाद पराठे घी में सेंक लें।
बाजरे का उपमा
बाजरे को रात भर पानी में भिगो लें। सुबह बाजरे को नमक और पानी के साथ उबाल लें। कड़ाही में तेल, प्याज, करी पत्ता, चना दाल, राई आदि को भूनें। फिर उबला बाजरा, भूनी मूंगफली, नमक आदि मिला लें। गैस बंद कर नींबू का रस मिलाएं और गरमागरम परोसें।
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Global Hub for Millets in Hindi
प्रधानमंत्री ने बताया है कि भारत बाजरा को चर्चित बनाने में सबसे अव्वल रहा है। साथ ही उन्होंने इसके पोषक तत्वों और किसानों के कल्याण पर भी चर्चा की।
हमारी सरकार ने साल 2023 को अंतराष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित करने के लिए संयुक्त राष्ट्र में प्रस्ताव दिया था। जिसके बाद साल 2023 को अंतराष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित किया गया।
FAQs
बाजरे से वेट लॉस कैसे करें?
बाजरा को सब्जियों के साथ चावल की तरह पका के खाएं।
क्या बाजरे को पचाना मुश्किल है?
नहीं। बाजरा आसानी से पचता है। ये चिपचिपा नहीं होता है जिसके चलते सेलियक रोग से पीड़ित लोग भी इसे खा सकते हैं।
बाजरे की रोटी के नुकसान क्या हैं?
इसका अधिक प्रयोग सोचने की क्षमता पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है साथ ही बाजरे का अधिक सेवन त्वचा को खुश्क बना सकता है।
अंकुरित बाजरे के फायदे बताएं।
वजन घटाने में मदद करता है।
मिलेट में कौन कौन से अनाज आते हैं?
बाजरा, रागी, कोदो, वरिगा, कंगनी, कुटकी, सांवा आदि अनाज आते हैं।
मिलेट का हिंदी नाम क्या है?
हिंदी में बाजरा कहते हैं।
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